Beautybyfrieda

Na alle oliebollen, hapjes en drankjes van de afgelopen dagen is het begin januari weer tijd voor wat gezond eten op tafel. Ik ben gek op zelfgemaakte soep en eet eigenlijk nooit soep uit blik. Dit recept heeft een Aziatisch tintje want waar anders ter wereld snappen ze gezond eten beter. Het recept is een variant op mijn soortgelijke Recept Noedelsoep dat wat milder van smaak is, onderstaand recept is wat pittiger vanwege de kruidnagel en chilipepers. Ik laat tegenwoordig mijn boodschappen thuisbezorgen en helaas waren de shiitakes op en heb ik gewone champignons moeten gebruiken. Ook had ik grote wok garnalen besteld in een pak van 300 gram, maar nu heb ik er een pakje van 100 gram in gedaan. 

Recept Superfood Soep.

Waarom de naam superfood?

• Knoflook heeft een positieve uitwerking op je cholesterol en bloeddruk en geeft je immuunsysteem een oppepper. 
• Gember helpt om gifstoffen in je lichaam af te voeren. Het zuivert je lever en geeft energie.
• Paksoi behoort tot de meest gezonde groentes en zit bommetje vol vitamines en mineralen.
• Skiitake werkt heel goed tegen bacteriën, schimmels en virussen waardoor je minder vatbaar bent voor ziektes.
• Garnalen zijn rijk aan zink en zijn daarmee goed voor je huid en je haren. Ook bevatten ze veel omega 3 vetzuren, viamine B12, mineralen, calcium en eiwitten. 
• Sesamzaad bevat veel calcium, aminozuur en tryptofaan. Ook bevat het een hoog gehalte uit het vitamine B-complex. 
• Pittig eten (chillies) geeft je stofwisseling een boost en verbetert je stoelgang. Ook kan het je bloeddruk verlagen doordat ze je bloedvaten versterken.
• Kruidnagel bevat vitamine C en K en is een sterk antioxidant. Het werkt tevens antibacterieel en kan met name tandpijn en een slechte adem verlichten. 

Wat heb je nodig (4 personen).

• 2 liter kippenbouillon
• 250 gram chinese eiermie
• 300 gram wok garnalen
• 100 gram gerookte zalm
• paksoi
• 100 gram shiitake
• 2 eieren
• stukje gember (3cm)
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 tenen knoflook
• 1 grote wortel in dunne staafjes
• 4 lente uitjes
• 2 eetlepels sesamzaad 
• 6 kruidnagels
• 6 chillies (gedroogde chilipepers)

Bereiding.

• Kook als eerste de eieren halfzacht in 4 minuten, laat ze schrikken en houd ze apart.
• Doe de 2 liter kippenbouillon in een grote soeppan en voeg daar aan toe; de 2 eetlepels sojasaus, het stukje gember in dunne schijfjes, de 2 teentjes knoflook uitgeperst, 6 kruidnagels en de 6 chillies. Breng aan de kook en laat het zachtjes 20 minuten doorkoken.
• Zeef de bouillon en zet deze weer op het vuur.
• Kook de paksoi, shiitakes, wortel, garnalen en de eiermie kort mee zodat de groenten in ieder geval knapperig blijven.
• Strooi de lente-uitjes, sesamzaadjes en de gerookte zalm in stukjes toe als topping wanneer je de soep serveert.
• Als laatste leg je een half ei per persoon bovenop de soep. 

Eet smakelijk XO Frieda.