Dit recept is eigenlijk ontstaan doordat ik de laatste producten uit de koelkast bij elkaar aan het schrapen was om te kijken of ik daar fatsoenlijk avondeten van kon maken of ik dat ik toch nog even snel naar de supermarkt zou moeten. Doordat ik nog couscous in huis had kwam ik een heel eind en het smaakte ook nog eens heel erg lekker, het resultaat een simpel couscous gerecht.
Simpel Couscous Recept.
Dit waren de laatste producten uit de koelkast. De bacon had wel wat meer mogen zijn naar mijn smaak maar helaas, bovenstaande ingrediënten zijn in ieder geval genoeg voor 4 personen.
De ingrediënten.
- 400 gram Couscous (ga uit van ongeveer 100 gram couscous per persoon).
- 1 pakje Bacon
- 1 Courgette
- 1 Avocado
- 1 Ui
- 4 Eieren
- 2 Tomaten
- 1 teentje Knoflook
Bereiding.
- Doe de juiste hoeveelheid couscous in een pan met water en zout, het water moet tot net iets boven de couscous komen, kook het kort voor ca. 2 minuten, draai het gas uit en laat het vervolgens ca. 10 minuten wellen met de deksel op de pan.
- Snijd ondertussen de ui, courgette en de tomaten in stukjes.
- Doe wat olijfolie in een braadpan, fruit hierin de ui en pers daarbij het teentje knoflook uit.
- Voeg de gesneden courgette en tomaten bij de ui en knoflook en bak het even goed door.
- In de tussentijd heeft de couscous na 10 minuten als het goed is al het water opgenomen (zo niet dan giet je de couscous af).
- Doe de couscous vervolgens in een andere braadpan met olijfolie en bak het op.
- Voeg vervolgens de eieren en bacon bij de couscous, roer dit goed door zodat het ei helemaal is opgenomen in de couscous.
- Doe het mengsel van ui, knoflook, courgette en tomaten bij de couscous en meng het goed door in de pan.
- Voeg als laatste stukjes avocado toe per bord en breng op smaak met peper en zout.
Eet smakelijk, XO.
2
Leave a Reply