Curry is een Oosters gerecht waar je eindeloos mee kunt variëren, met vlees of vegetarisch en mild of pittig. Onderstaand curry recept is vrij mild van smaak en daarom een ideaal gerecht voor het hele gezin. Wil je wat meer pit en kleur aan het gerecht geven voeg dan wat Kurkuma (geelwortel) toe. De curry is goed gevuld, makkelijk om te maken en staat snel op tafel.
Recept Zoete Aardappel Curry.
Ingrediënten (genoeg voor 4 personen).
- 500 gram Zoete aardappels
- 450 gram Thaise kipfiletblokjes (AH)
- 600 gram Basmati rijst
- 2 blikjes/pakjes Kokosmelk à 250ml
- 1 Paksoi
- 1 teentje Knoflook
- 1 cm Gember
- Garnering verse Koriander
- Optioneel 1 theelepel Kurkuma
Bereiding.
- Kook de rijst volgens de verpakking gaar.
- Bak de kipfilet gaar en schil en snijd ondertussen de zoete aardappel in blokjes.
- Pers de knoflook en snijd het stukje gember in dunne schijfjes.
- Voeg de zoete aardappel, knoflook en gember toe aan de kip.
- Snijd de paksoi in stukjes en voeg dit de laatste paar minuten toe aan het mengsel.
- Voeg als laatste de 2 blikjes kokosmelk toe, breng aan de kook voor ca. 5 minuten.
- Breng het mengsel op smaak met zout.
- Verdeel de rijst over 4 kommen en schep de curry erover.
- Garneer met wat verse koriander.
Eet smakelijk.
Heb jij een favoriet curry recept? Let me know, XO Frieda.
5
Leave a Reply