Beautybyfrieda

De laatste tijd laat ik steeds vaker boodschappen thuis bezorgen, zeker op zaterdag ga ik niet naar de supermarkt. Te druk en veel artikelen worden dan niet op tijd aangevuld. Heb je geen zin om uitgebreid in de keuken te staan dit weekend maar wil je wel graag een gezonde maaltijd op tafel zetten, dan is onderstaand recept een uitkomst. Je kunt het als lunch eten, maar het is ook vullend genoeg voor het diner. 

Recept Spinazie Omelet met Zalm.

Wat heb je nodig (4 personen).

• 6 eieren
• 200 gram gerookte zalm
• 200 gram hüttenkäse (cottage cheese) 
• pijnboompitten
• verse spinazie
• verse bieslook

Bereiding.

• Kluts de eieren in een kom en voeg er wat peper en zout aan toe.
• Bak de spinazie (zoveel als je wilt) in een grote koekenpan.
• Rooster ondertussen de pijnboompitten.
• Meng de eieren door de spinazie en bak het samen tot een omelet.
• Leg de plakken gerookte zalm en de cottage cheese op de omelet. 
• Maak af met de geroosterde pijnboompitten en verse bieslook.

Wanneer je dit voor 4 personen maakt kan je bovenstaand in 2 grote koekenpannen tegelijk doen. Snijd de omelet doormidden en rol op. 

Eet smakelijk, XO Frieda.