Toen het de afgelopen weken zo warm was heb ik deze lichte maaltijd vaak gemaakt als diner. Een salade is altijd lekker fris tijdens de warme zomermaanden en deze maaltijdsalade zit vol met lekkere en voedzame ingrediënten. Het is de perfecte combinatie van smaken en is ook heerlijk als lunch.
Wanneer je het Keto dieet volgt, skip je de sojabonen en vervang je deze door bijvoorbeeld wat meer avocado toe te voegen.
Recept salade met garnalen, blauwe kaas en spek.
De salade is gemakkelijk te maken omdat bijna alles koud is. Alleen de garnalen moet je nog even bakken in olie met 2 teentjes knoflook. De bacon heb ik voorgebakken gekocht maar kun je natuurlijk ook zelf bakken.
Wat heb je nodig (4 personen):
- 200 gram ijsbergsla
- 225 gram rauwe en gepelde garnalen
- 100 gram bacon
- 250 gram cherry tomaten
- 2 eetrijpe avocado’s
- 100 gram roquefort
- 200 gram sojabonen
- 2 teentjes knoflook
Als topping kan je er nog een beetje olie met peper en zout over doen.
Variatietips;
- IJsbergsla is knapperig en fris maar je kunt ook voor botersla kiezen, eventueel gemengd met rucola.
- Ik vind persoonlijk roquefort de lekkerste blauwe kaas, maar je kunt natuurlijk ook gorgonzola gebruiken, deze is wat milder wat smaak.
- Wanneer je liever geen varkensvlees eet, vervang je de bacon door stukjes kip of kalkoen.
- En wanneer je het liefst helemaal vegetarisch wilt gaan, vervang je het vlees voor een blikje kikkererwten.
- Voeg wat olijven toe.
- Voeg een hard gekookt ei toe.
Eet smakelijk, XO.
4
Leave a Reply