Beautybyfrieda

Soms heb je gewoon zin in een bord vol comfort food, automatisch denk je dan waarschijnlijk aan allerlei ongezonde gerechten, maar comfort food hoeft helemaal niet ongezond te zijn, met dit recept krijg je het gevoel waar comfort food voor bedoeld is en tegelijk krijg je de nodige vitamines binnen, zo ben je toch nog gezond bezig.

Gezond Comfort Food Recept.

En zo ziet dat er uit! Gegrilde groenten met 3 soorten kaas.

Wat heb je nodig?

• ca. 400 gram Kipfilet
• 1 Courgette
• 1 Ui
• bakje Champignons
• bakje Cherry tomaatjes
• ca. 350 gram Bloemkool
• potje Tomatensaus
• 1 grote Mozzarella bol
• drie plakken Cheddar Kaas
• 1 pakje geraspte Kaas
• 1 pak witte Rijst
• Olijfolie
• Zout
• gemalen Knoflook
• vel Bakpapier

Bovenstaande hoeveelheid is voor 3 à 4 personen. Zoals je ziet heb ik mij er gemakkelijk van af gemaakt door gesneden kipfilet en ui te halen ;).

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de courgette in stukjes en halveer de cherry tomaatjes, leg dit samen met de bloemkoolroosjes op een bakplaat met bakpapier, strooi hier wat zout en gemalen knoflook overheen. Gril de groenten voor 30 minuten in de oven.

Terwijl de groenten worden gegrild snijd je de champignons en bak je ze samen met de gesneden kipfilet en ui in een pan met een beetje olijfolie.

Ondertussen kook je de rijst gaar volgens de verpakking.

Haal na 30 minuten de groenten uit de oven en zet de oven nu terug naar 180 graden. Doe de gebakken champignons, ui en kip samen met de gegrilde groenten in een ovenschaal en doe daar de grote mozzarella bol in stukjes overheen. Hier hoef je verder geen zout meer overheen te strooien want de kaas die hier nog bovenop komt is zout genoeg.

Als laatste stap gaat het potje tomatensaus, de plakken cheddar kaas en de geraspte kaas over de gegrilde groenten, doe de ovenschaal vervolgens voor ca. 25 minuten in de oven op 180 graden.

Lekker met rijst, maar kan natuurlijk ook met gekookte of gebakken aardappels.

 Eet smakelijk! XO.