Beautybyfrieda

Kip en Broccoli, mijn kinderen zijn er gek op, maar alleen maar kip, brocolli en rijst of aardappels is ook wel een beetje saai. Daarom maak ik er graag ovenschotels van, dat is ook gezond en net even wat minder saai (en veel lekkerder). Ovenschotel Kip met Broccoli, ik serveer deze ovenschotel met zilvervliesrijst, maar dat kan natuurlijk ook met witte rijst of gebakken aardappels.

Wat heb je nodig?

Deze hoeveelheid is genoeg voor 3-4 personen.

• 2 Sjalotjes
• 1 Knoflookteentje
• ca. 650 gram Kipfilet
• 2 Brocolli stronken
• 1 kopje halfvolle Melk
• 250 gram Kastanjechampignons
• 2 grote eetlepels Griekse Yoghurt (vetvrije)
• 1 pakje Cheddarkaas
• 150 gram Geraspte Kaas
• 1 pak Zilvervliesrijst
• Optioneel 1 eetlepel Mayo (Hellmann’s)

Het recept.

Ik snipper de sjalotjes, snijd de champignons in stukjes en pers het teentje knoflook. Dit gaat allemaal in een grote braadpan met een flinke scheut olijfolie, ik gebruik olijfolie van Olitalia, extra vergine.

De kipfilets snijd ik in stukjes en gaat ook in de pan bij de sjalotjes, champignons en knoflook. Voor de smaak doe ik zout in de pan, peper erbij is ook lekker, maar daar zijn mijn kinderen niet zo verzot op dus dat skip ik.

Ondertussen verwarm ik de oven voor op 180 graden.

Ik kook de zilvervliesrijst volgens de verpakking en tegelijkertijd kook ik de broccoli beetgaar.

Ik doe een scheut melk bij de kip, ui, champignons en knoflook.  

En 2 grote lepels Griekse yoghurt, hier kan je optioneel nog een eetlepel mayo aan toevoegen voor een wat vollere smaak.

De gekookte broccoli gaat er bij.

Alles gaat in een ovenschaal waar ik nog een klein beetje olijfolie in heb gedaan.

Bovenop gaan een aantal plakken cheddarkaas en daar overheen wat geraspte kaas.

Na 20 minuten in de oven is het gerecht klaar. Ziet er goed uit toch?

Ik serveer deze ovenschotel met zilvervliesrijst en als laatst doe ik er per bord nog wat extra geraspte kaas overheen. Yummie!

Wanneer je de mayo skipt heb je niet alleen een lekker maar ook een gezond recept op tafel gezet. Deze ovenschotel zit vol met eiwitten uit de kip en de Griekse yoghurt, in broccoli zit veel vitamines maar ook calcium en ijzer. Zilvervliesrijst zit vol vezels.

Maak jij graag ovenschotels? Let me know XO.