Aviko ‘La Dolce Vita’

By Frieda Frieda zondag, november 3, 2019 0 Food Aviko, Aviko Kookboek, foodie, Italiaanse keuken, La Dolce Vita Kookboek Permalink 0

Een tijdje terug was ik met lieve Claudia van Beautytag.nl bij de lancering van het nieuwste kookboek van Aviko ‘La Dolce Vita’, een receptenboek dat vol staat met heerlijke Italiaanse gerechten.

Lekker eten, dat is wat mensen verbind. Uitgebreid eten geeft gezelligheid en zorgt voor tijd met elkaar. Italianen staan bekend om uitgebreid eten, met de hele familie aan een lange tafel. Dat is precies de reden dat Aviko, samen met de Vlaamse kok Wim Ballieu, ervoor hebben gekozen om twee weken lang door Italië te reizen en gerechten te maken met een typerende ingrediënt van de stad van bestemming. Basilicum in Genua, truffel in San Miniato of rode poon in San Vito Marina.

In het nieuwe kookboek ‘La Dolce Vita’ vind je 24 heerlijke gerechten, gemaakt met lekkere lokale producten samen met een pieper van Aviko.

Toscaans stoofvlees met rode wijn en Pom’ Duchesse

Uiteraard heb ik een recept gemaakt uit het kookboek, stoofvlees met Aviko’s Pom’ Duchesse, voor 4 personen. Bereidingstijd 30 min + 2 uur stoven.

Wat heb ik nodig:

1 verpakking Aviko Pom’ Duchesse (750 g)
2 el olijfolie
3 tenen knoflook, fijngehakt
1 kleine wortel, fijngesneden
2 stengels bleekselderij, fijngesneden
800 g runderstoofvlees
200 ml Toscaanse rode wijn
1 blik gepelde tomaten (400 g)
400 ml vleesfond of -bouillon
2 takjes rozemarijn
75 g Parmezaanse kaas (stukje)
2 takjes peterselie
Bakplaat met bakpapier

Bereiding:

Verhit in een braadpan de olijfolie. Fruit de knoflook met de wortel en de bleekselderij in 3 minuten.

Snijd intussen het vlees in blokjes. Schep het vlees door de groenten en bak 4 minuten mee.
Schenk de wijn erbij. Voeg de inhoud van het blik gepelde tomaten, de vleesfond en de rozemarijn toe en breng tegen de kook.
Draai het vuur laag en stoof het vlees afgedekt in 2 uur zachtjes gaar. Bak na ongeveer 1,5 uur de Pom’ Duchesse volgens de aanwijzingen op de verpakking goudbruin en gaar in de friteuse, oven of airfryer. Rasp de Parmezaan. Hak de peterselie fijn.
Meng de helft van de geraspte kaas door het stoofvlees. Voeg peper en een beetje zout naar smaak toe.
Schep het stoofvlees op een schaal en bestrooi met de peterselie en de rest van de Parmezaanse kaas. Serveer met de Pom’ Duchesse en bijvoorbeeld sperziebonen of broccoli.