Veel mensen eten iedere dag een stukje vlees of vis, zo ook in ons gezin. Heel eerlijk, ik vind het vaak het lekkerste van mijn avondeten, maar het is ook een gewoonte om iedere dag vlees of vis te eten.
We weten dat een dag zonder vlees goed is voor je gezondheid, het klimaat en natuurlijk de dieren. Een vegetariër zal ik waarschijnlijk nooit worden, de term flexitariër spreekt mij meer aan. Bewust één of meerdere dagen per week het stukje vlees of vis weg laten en een plantaardige menu op tafel zetten.
Inmiddels weet ik dat een vegetarische maaltijd ook heel lekker kan zijn, en met de nieuwste lijn van Aviko Easy Veggies, ook nog eens heel gemakkelijk te maken.
Easy Veggies
Aviko brengt met de Easy Veggies drie heerlijke smaakcombinaties die vol zitten met groenten. Falafel, Roasted Corn en Sweet Potato. Ze zijn gemakkelijk klaar te maken en je kan er eindeloos mee variëren.
- Easy Veggie Falafel: falafel, courgette, sperziebonen, paprika aardappel en kruiden.
- Easy Veggie Roasted Corn: geroosterde maïs, kidneybonen, vegetarisch gehakt, rode paprika, aardappel en kruiden.
- Easy Veggie Sweet Potato: zoete aardappel, sojaboontjes, rode ui, paprika, aardappel en kruiden.
Je kunt het heel erg “easy” houden door de schotel op te warmen in de koekenpan en hier eventueel een wrap of een pitabroodje aan toe te voegen. Maar je kunt er ook heerlijke recepten mee maken. Met de Easy Veggie Falafel en de Easy Veggie Roasted Corn heb ik 2 lekkere recepten gemaakt die ik graag met je deel.
Gevulde paprika met Falafel
Gerecht voor 4 personen, klaar in 30 minuten met een oventijd van 20-25 minuten.
Ingrediënten
- 1 verpakking Easy Veggie Falafel (450 gram)
- 2 el olijfolie
- 4 rode paprika’s
- 100 gram feta
- ovenschaal
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bak de Easy Veggie Falafel 5 minuten op hoog vuur in een koekenpan.
- Snijd de kapjes van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten.
- Zet de paprika’s in een ovenschaal en leg de kapjes ernaast.
- Schep de falafelschotel in de paprika’s.
- Verkruimel de feta erboven.
- Bak de papika’s in 20-25 minuten gaar.
Tip; ook lekker om de feta te vervangen voor geraspte kaas of geitenkaas.
Nacho-schotel met tonijn, avocado en cheddarkaas
Gerecht voor 4 personen, klaar in 20 minuten met een oventijd van 10 minuten.
Ingrediënten
- 2 verpakkingen Easy Veggie Roasted Corn (à 450 gram)
- 2 el olijfolie
- 1 rode ui
- 1 avocado
- 150 gram tortillachips naturel
- 1 blikje tonijn
- 150 gram geraspte cheddarkaas
- 1 bosui
- 100 gram cherrytomaatjes
- 125 gram crème fraîche
- ovenschaal
Optioneel; jalapeñopepers voor extra pit.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Bak de Easy Veggie Roasted Corn in 9 minuten op middelhoog vuur in een koekenpan.
- Snij de ui in stukjes of ringen. Halveer de cherrytomaatjes.
- Halveer de avocado, wip de pit eruit en haal het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd in blokjes.
- Doe de Easy Veggie Roasted Corn in de ovenschaal, dek af met tortillachips.
- Verdeel de ui, avocado, cherrytomaatjes en tonijn over de chips.
- Bestrooi met kaas.
- Bak de schotel in 10 minuten tot de kaas is gesmolten.
- Snijd de bosui in ringen en strooi over de schotel.
- Serveer met de crème fraîche.
XO Frieda
Deze blogpost bevat producten die ik heb ontvangen.
2
Leave a Reply